Raviolis & panisses de chef

Découvrez de nouvellessaveurs.

L'artisanat au service de la haute gastronomie : des raviolis signés par un Maître Cuisinier de France et des frites et billes de panisse au pois chiche français. Pour la carte des chefs comme pour la table des gourmets.

Explorer nos univers Espace pro : devis
Quatre univers

Choisissez votre monde.

La Mer, la Terre, le Végétal et nos Panisses : chaque univers a ses couleurs, ses saveurs et ses recettes. Explorez, entrez, laissez-vous guider.

01

La Mer

Bouillabaisse, poulpe, langouste, crabe bleu : la richesse iodée de la Méditerranée.

6 recettes · Entrer →
02

La Terre

Ris de veau et morilles, gardiane de taureau, daube et olives : les saveurs puissantes du Sud.

4 recettes · Entrer →
03

Le Végétal

Truffe noire, cèpes, ail noir, curry coco : le végétal, gourmand et plein de caractère.

4 recettes · Entrer →
04

Les Panisses

Frites et billes de panisse au pois chiche français, salées ou sucrées.

13 recettes · Entrer →
Univers 01 · La Mer

La Méditerranée dans une pâte laminée fine.

Gilles Carmignani, Chef Maître Cuisinier de France, exprime ici toute la richesse iodée de la mer, revisitée avec audace et finesse.

Ravioli Andalou
Signature
Gilles Carmignani

Ravioli Andalou

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Tous les raviolis de la mer
Univers 02 · La Terre

Les saveurs du Sud, puissantes et généreuses.

Ris de veau et morilles, gardiane de taureau mijotée au vin rouge et aux herbes de garrigue, daube aux olives noires, chèvre et miel : des farces de caractère qui subliment la tradition sans la trahir.

Tous les raviolis de la terre
Univers 03 · Le Végétal

Le végétal à la table des chefs.

Truffe noire, cèpes des sous-bois, ail noir aux notes caramélisées, curry coco et légumes fondants : des recettes de caractère, portées par le savoir-faire d'un chef passionné.

Tous les raviolis du végétal
Univers 04 · Les Panisses

La panisse, en frites et en billes.

Farine de pois chiche française, naturellement sans gluten et source de protéines végétales : des frites de panisse pour accompagner l'assiette, des billes à partager à l'apéritif ou au dessert. Dorées à l'extérieur, fondantes à cœur.

Frites de panisseLes CanaillesLes Canaillous
Toutes nos panisses
La Manufacture

Deux maîtres artisans, une même exigence.

Maître Cuisinier de France Des recettes signées Gilles Carmignani, chef marseillais membre des Maîtres Cuisiniers de France.
Maître Pastier Denis Lainé, expert des pâtes et des légumineuses, décoré de la Légion d'honneur.
Terroirs d'exception Des matières premières de qualité supérieure, issues de filières sélectionnées, avec une traçabilité complète, notamment pour nos légumineuses.
Sur-mesure Des créations exclusives développées pour les chefs.
Qui sommes-nous ?

Le chef et le pastier.

GC

Gilles Carmignani

Maître Cuisinier de France

Formé à l'école hôtelière d'Avignon puis dans de grandes maisons, ce Chef Maître Cuisinier de France signe une cuisine sincère, méditerranéenne et élégante. Une gastronomie de caractère, où la technicité s'efface devant l'émotion et la vérité du goût.

DL

Denis Lainé

Maître Pastier

Expert des pâtes et des produits à base de légumineuses, il conjugue maîtrise du procédé et excellence gustative. Son parcours lui a valu la Légion d'honneur, pour un engagement constant envers la qualité et le patrimoine culinaire français.

Chefs & restaurateurs

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  • Recettes signées par un Maître Cuisinier de France
  • Prêt à cuisiner : une réponse aux contraintes de main-d'œuvre
  • Formats professionnels et tarifs sur devis
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