Frites & Billes de Panisse

Nos panisses se déclinent en deux formats. Les Frites de Panisse, signées Gilles Carmignani, réinventent la garniture en proposant une alternative savoureuse et naturelle à la pomme de terre. Les Billes de Panisse en reprennent toute la gourmandise dans un format bouchée : salées à partager à l'apéritif avec Les Canailles, sucrées pour une pause gourmande avec Les Canaillous.

Toutes sont élaborées à partir d'une farine de pois chiche française, naturellement sans gluten et source de protéines végétales, issue d'un partenariat direct avec un producteur français qui garantit une traçabilité complète. Déclinées en versions salées et sucrées, elles se servent en garniture, à l'apéritif ou en dessert. Fabriquées dans un atelier qui utilise aussi du blé, elles peuvent contenir des traces de gluten.

La panisse, une histoire méditerranéenne

Spécialité emblématique du Sud-Est, la panisse est née de la rencontre entre la farine de pois chiche, l'eau et le feu. Cousine de la farinata et des panelle italiennes, elle a trouvé à Marseille et en Provence sa terre d'adoption.