Pâté de Périgueux

À l’origine, le Pâté de Périgueux était cuit au cœur d’une pâte, dans le four du pâtissier. Ce pâté est désormais fourré au foie gras et présenté en conserve, sans sa croûte. Le pâté de Périgueux est composé à 57% de farce de porc, à 40% de foie gras de canard ou d’oie, du Périgord et d’au minimum de 3% de truffe du Périgord.
A Périgueux on dit que son pâté éponyme doit être dégusté un an après sa date de fabrication, accompagné d’une bonne baguette de pain.

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Domaine de La Peyrouse,
Avenue Winston Churchill
24660 Coulounieix-Chamiers

Domaine de la Peyrouse

 

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