Foie Gras du Périgord – IGP

Produit phare de la gastronomie française, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel français mais aussi Périgourdin. L’Indication Géographique Protégé Foie Gras du Périgord découle d’une recherche de qualité au service des papilles.

L’art du foie gras en Périgord a d’abord était une histoire de femmes. Elles s’occupaient de sélectionner les canards, les élever, les gaver, les tuer et les cuisiner. Le goût du terroir périgourdin est ainsi traduit par l’alimentation des canards en maïs, leur cadre de vie et le savoir-faire ancestral des producteurs.

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Association Foie Gras du Périgord
www.foiegras-perigord.com

Route du Foie Gras du Périgord
www.route-foiegras-perigord.com

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