Cou farci

Le cou farci de canard, ou d’oie, est une savoureuse spécialité du Périgord. Cette entrée noble fait partie du patrimoine gastronomique de la Dordogne. Le cou du canard, ou de l’oie, est farci avec du foie gras, truffé ou non, des morceaux de canard et du porc. Il se mange chaud ou froid, accompagné d’une salade de mâche et de quelque noix du Périgord.

 

Cou farci

Ferme du Moulin Haut
24120 Terrasson-Lavilledieu
www.ferme-du-moulin-haut.fr

 

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